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Hamburguesas de quinoa, lentejas y setas

Name: Hamburguesas de quinoa, lentejas y setas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 100 gramos de quinoa cocida; 300 gramos de lentejas naranjas cocidas; 100 gramos de setas; 1 unidad de cebolleta; 1 unidad de zanahoria; 1 diente de ajo; 1 unidad de huevo; 50 gramos de pan rallado; 1 manojo de perejil fresco; 1 cucharadita de ras el hanout; harina; sal; pimienta; aceite de oliva; 4 unidades de panecillos espelta; 1 unidad de remolacha cocida en rodajas; 1 unidad de boniato asado en rodajas; 1 unidad de cebolla morada en aros; 1 puñado de hojas verdes; ensalada de col

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Cada vez nos apuntamos más a la tendencia 'veggie' de incluir alimentos que no sean de origen animal en nuestra dieta. Y entre ellos hay hamburguesas vegetales que nos apasionan: comerlas, sí, pero también hacerlas. ¡Son tantos los ingredientes con los que puedes 'jugar' en su elaboración! Quinoa, lentejas, setas y algunas verduras son los que llevan éstas.

Ingredientes

100 gramos de quinoa cocida
300 gramos de lentejas naranjas cocidas
100 gramos de setas
1 unidad de cebolleta
1 unidad de zanahoria
1 diente de ajo
1 unidad de huevo
50 gramos de pan rallado
1 manojo de perejil fresco
1 cucharadita de ras el hanout
harina
sal
pimienta
aceite de oliva

Otros

4 unidades de panecillos espelta
1 unidad de remolacha cocida en rodajas
1 unidad de boniato asado en rodajas
1 unidad de cebolla morada en aros
1 puñado de hojas verdes
ensalada de col

Preparación

Pela y pica finamente la cebolleta, la zanahoria y el ajo y sofríelos con un chorro de aceite en una sartén a fuego medio durante 8 minutos o hasta que se ablanden.
Limpia, pica las setas y añádelas a la sartén. Salpimenta, sube el fuego y saltea durante 5 minutos más. Reserva.
En un bol grande, echa las lentejas naranjas, añade la quinoa cocida y mezcla bien.
Agrega el huevo, las verduras salteadas, el pan rallado, el ras-el-hanut y el perejil previamente lavado y picado fino. Rectifica el punto de sal y mezcla hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados. Deja reposar 15 minutos
Forma las hamburguesas y pásalas por un poco de harina para evitar que se peguen a la sartén. Dóralas en una sartén con aceite 5 minutos por cada lado.
Sirve las hamburguesas calientes con los panecillos y vegetales al gusto. También le va muy bien un poco de ensalada de col.

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