pollo age© Age Fotostock

Arroz con pollo en escabeche y setas

35 min
fácil
4 comensales

El arroz lo admite casi todo y las conservas son una gran compañía para este cereal omnipresente en todas las dietas del mundo. Compramos una conserva de pollo en escabeche y otra de setas que vamos a cocinar con un poco de ajo y cebolla para servirlo con arroz cocido. Un plato rápido y fácil de preparar ¡con que te relamerás de lo bueno que está!

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Ingredientes

  • 2 vasos de arroz de grano redondo
  • 1 lata de pollo en escabeche
  • 1 unidad de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 chorrito de caldo de ave
  • aceite de oliva
  • sal
  • aceite de oliva
  • laurel
  • cebolleta china
  • 200 gramos de setas en conserva

Preparación

  1. En una cacerola ponemos una cucharada de aceite, calentamos y sofreímos ligeramente un diente de ajo entero, con la piel incluida.
  2. Echamos el arroz en la cacerola y una cucharadita de sal, y removemos bien hasta que el arroz se empape con el aceite.
  3. Añadimos 4 tazas de agua y ponemos el fuego vivo para que empiece a hervir. Una vez hierva bajamos a fuego lento, añadimos una hoja de laurel y dejamos que hierva durante 20 minutos.
  4. Sacamos el pollo de la lata y lo troceamos quitándole los huesos si los tiene.
  5. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos para pocharlos en una sartén con aceite.
  6. Incorporamos las setas y rehogamos unos minutos.
  7. Echamos el vino y el caldo y dejamos que reduzca.
  8. Añadimos el pollo y dejamos cocinar todo junto unos minutos.
  9. Servimos en los platos una base de arroz y ponemos encima el pollo para terminar decorando con cebolleta china troceada.
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