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Arroz con pollo en escabeche y setas

Name: Arroz con pollo en escabeche y setas
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 vasos de arroz de grano redondo; 1 lata de pollo en escabeche; 1 unidad de cebolla; 3 dientes de ajo; 1 chorrito de vino blanco; 1 chorrito de caldo de ave; aceite de oliva; sal; aceite de oliva; laurel; cebolleta china; 200 gramos de setas en conserva

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El arroz lo admite casi todo y las conservas son una gran compañía para este cereal omnipresente en todas las dietas del mundo. Compramos una conserva de pollo en escabeche y otra de setas que vamos a cocinar con un poco de ajo y cebolla para servirlo con arroz cocido. Un plato rápido y fácil de preparar ¡con que te relamerás de lo bueno que está!

Ingredientes

2 vasos de arroz de grano redondo
1 lata de pollo en escabeche
1 unidad de cebolla
3 dientes de ajo
1 chorrito de vino blanco
1 chorrito de caldo de ave
aceite de oliva
sal
aceite de oliva
laurel
cebolleta china
200 gramos de setas en conserva

Preparación

En una cacerola ponemos una cucharada de aceite, calentamos y sofreímos ligeramente un diente de ajo entero, con la piel incluida.
Echamos el arroz en la cacerola y una cucharadita de sal, y removemos bien hasta que el arroz se empape con el aceite.
Añadimos 4 tazas de agua y ponemos el fuego vivo para que empiece a hervir. Una vez hierva bajamos a fuego lento, añadimos una hoja de laurel y dejamos que hierva durante 20 minutos.
Sacamos el pollo de la lata y lo troceamos quitándole los huesos si los tiene.
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos para pocharlos en una sartén con aceite.
Incorporamos las setas y rehogamos unos minutos.
Echamos el vino y el caldo y dejamos que reduzca.
Añadimos el pollo y dejamos cocinar todo junto unos minutos.
Servimos en los platos una base de arroz y ponemos encima el pollo para terminar decorando con cebolleta china troceada.

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