Confit de pato con arroz jazmín y 'chutney' de piña

Name: Confit de pato con arroz jazmín y 'chutney' de piña
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz jazmín; 375 mililitros de agua; 4 unidades de confit de pato en lata; 400 gramos de piña; 100 gramos de pasas; 1 pizca de jengibre fresco rallado; 50 gramos de azúcar moreno; 100 mililitros de vinagre de manzana; 1 pizca de anís en grano (matalauva); 1 pizca de cilantro en polvo; 1 pizca de cardamomo en polvo; mantequilla; cilantro fresco; sal

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Compramos unas latas de confit de pato para preparar este plato, cuya base es arroz jasmine, que acompañamos también con un 'chutney' de piña y pasas con varias especias. En poquito tiempo, tendrás una receta espectacular, riquísima y súper aromática.

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Ingredientes

300 gramos de arroz jazmín
375 mililitros de agua
4 unidades de confit de pato en lata
400 gramos de piña
100 gramos de pasas
1 pizca de jengibre fresco rallado
50 gramos de azúcar moreno
100 mililitros de vinagre de manzana
1 pizca de anís en grano (matalauva)
1 pizca de cilantro en polvo
1 pizca de cardamomo en polvo
mantequilla
cilantro fresco
sal

Preparación

Lava bien el arroz sobre un colador hasta que el agua salga limpia.
Pon el arroz escurrido en una cazuela a fuego medio y cúbrelo con el agua y añade sal.
Cuando empiece a hervir, tapa la cazuela, baja el fuego al mínimo para que no borbotee y deja cocer durante 12 minutos.
Retíralo del fuego y déjalo reposar tapado durante 10 minutos.
Prepara el chutney y para ello pon la piña troceada en una cazuela.
Añade las pasas, el vinagre, el azúcar, un chorrito de aceite, el jengibre rallado, el cilantro y el cardamomo en polvo y el anís.
Cocina todo junto a fuego bajo hasta que tengas una especie de compota pero sin dejar que la piña se deshaga.
Saca los confit de la lata y dóralos ligeramente en una sartén con un poco de mantequilla.
Sirve en cada plato una base de arroz jazmín, coloca encima el confit y pon alrededor el 'chutney' de piña.
Decora con unas hojitas de cilantro fresco.

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