Compramos unas latas de confit de pato para preparar este plato, cuya base es arroz jasmine, que acompañamos también con un 'chutney' de piña y pasas con varias especias. En poquito tiempo, tendrás una receta espectacular, riquísima y súper aromática.
Ingredientes
- 300 gramos de arroz jazmín
- 375 mililitros de agua
- 4 unidades de confit de pato en lata
- 400 gramos de piña
- 100 gramos de pasas
- 1 pizca de jengibre fresco rallado
- 50 gramos de azúcar moreno
- 100 mililitros de vinagre de manzana
- 1 pizca de anís en grano (matalauva)
- 1 pizca de cilantro en polvo
- 1 pizca de cardamomo en polvo
- mantequilla
- cilantro fresco
- sal
Preparación
- Lava bien el arroz sobre un colador hasta que el agua salga limpia.
- Pon el arroz escurrido en una cazuela a fuego medio y cúbrelo con el agua y añade sal.
- Cuando empiece a hervir, tapa la cazuela, baja el fuego al mínimo para que no borbotee y deja cocer durante 12 minutos.
- Retíralo del fuego y déjalo reposar tapado durante 10 minutos.
- Prepara el chutney y para ello pon la piña troceada en una cazuela.
- Añade las pasas, el vinagre, el azúcar, un chorrito de aceite, el jengibre rallado, el cilantro y el cardamomo en polvo y el anís.
- Cocina todo junto a fuego bajo hasta que tengas una especie de compota pero sin dejar que la piña se deshaga.
- Saca los confit de la lata y dóralos ligeramente en una sartén con un poco de mantequilla.
- Sirve en cada plato una base de arroz jazmín, coloca encima el confit y pon alrededor el 'chutney' de piña.
- Decora con unas hojitas de cilantro fresco.
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