'Risotto' con gambas y calamares y mejilones en conserva

Name: 'Risotto' con gambas y calamares y mejilones en conserva
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de arroz de grano redondo; 1 unidad de cebolla; 1 lata de calamares en aceite de oliva; 1 lata de mejillones al natural; 100 gramos de gambas peladas; 1 vaso de vino blanco; 200 centilitros de caldo de pescado; 3 cucharadas de mantequilla; 50 gramos de queso parmesano; aceite de oliva virgen; sal; pimienta

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este plato es ideal cuando tienes antojo de arroz pero no demasiado tiempo. Porque vamos a usar conservas para hacerlo de una manera más rápida. Este 'risotto' lleva gambas congeladas y calamares y mejilones en conserva, además de un caldo de pescado, que también puedes comprar ya listo para usar.

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Ingredientes

200 gramos de arroz de grano redondo
1 unidad de cebolla
1 lata de calamares en aceite de oliva
1 lata de mejillones al natural
100 gramos de gambas peladas
1 vaso de vino blanco
200 centilitros de caldo de pescado
3 cucharadas de mantequilla
50 gramos de queso parmesano
aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Preparación

Abre las latas de conserva y escúrrelas bien -puedes trocear los calamares ligeramente-.
Pela y pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con aceite.
Añade el arroz, salpimenta, rehoga e incorpora el vino para dejarlo reducir.
Cocina durante 20 minutos y 5 minutos antes de que acabe la cocción, echa los mejillones, los calamares y las gambas.
En el último momento, 'manteca' el arroz con un poco de mantequilla y de queso parmesano rallado.
Cuando esté todo bien integrado, retira y sirve para que no se enfríe.

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