Este plato es ideal cuando tienes antojo de arroz pero no demasiado tiempo. Porque vamos a usar conservas para hacerlo de una manera más rápida. Este 'risotto' lleva gambas congeladas y calamares y mejilones en conserva, además de un caldo de pescado, que también puedes comprar ya listo para usar.
Ingredientes
- 200 gramos de arroz de grano redondo
- 1 unidad de cebolla
- 1 lata de calamares en aceite de oliva
- 1 lata de mejillones al natural
- 100 gramos de gambas peladas
- 1 vaso de vino blanco
- 200 centilitros de caldo de pescado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 50 gramos de queso parmesano
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
Preparación
- Abre las latas de conserva y escúrrelas bien -puedes trocear los calamares ligeramente-.
- Pela y pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con aceite.
- Añade el arroz, salpimenta, rehoga e incorpora el vino para dejarlo reducir.
- Cocina durante 20 minutos y 5 minutos antes de que acabe la cocción, echa los mejillones, los calamares y las gambas.
- En el último momento, 'manteca' el arroz con un poco de mantequilla y de queso parmesano rallado.
- Cuando esté todo bien integrado, retira y sirve para que no se enfríe.
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