Crema de patata al 'pistou'

Name: Crema de patata al 'pistou'
Prep time: 0
Cook time: 0
Total time: 0
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de patata; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de nabo; 1 litro de caldo de verduras; aceite de oliva; sal; pimienta; 10 hojas de albahaca; 1 diente de ajo; 80 gramos de queso parmesano; aceite de oliva virgen extra; sal; 1 trozo de cebolla morada; 1 unidad de cebolleta china; brotes

0 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Preparamos una crema de patata sencilla -a la que también ponemos un poco de cebolla y de nabo- y la vamos a triturar con un poco de salsa 'pistou' para aportarle un toque refrescante y aromático a albahaca. Le ponemos de guarnición cebolla roja y cebolleta china picaditas para potenciar aún más ese frescor.

Ingredientes

Para la crema

3 unidades de patata
1 unidad de cebolla
1 unidad de nabo
1 litro de caldo de verduras
aceite de oliva
sal
pimienta

Para el 'pistou'

10 hojas de albahaca
1 diente de ajo
80 gramos de queso parmesano
aceite de oliva virgen extra
sal

Otros

1 trozo de cebolla morada
1 unidad de cebolleta china
brotes

Preparación

Pela las patatas, la cebolla y el nabo y córtalos en trozos.
Echa aceite en una cazuela y rehoga los 3 unos minutos.
Salpimenta, añade el caldo de verduras, tapa y cuece unos 25-30 minutos.
Prepara el 'pistou' triturando con la batidora las hojas de albahaca, el diente de ajo pelado, el parmesano troceado, aceite de oliva y sal.
Retira la cazuela del fuego, añade un poco del 'pistou' y tritura hasta que quede una crema muy fina.
Pica la cebolla morada y la cebolleta china.
Sirve la crema y coloca en el centro un poco de las dos cebollas y algún brote.
Acompaña con el resto del 'pistou' en un bol por si alguien quiere añadirle un poco más.

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