Crema de calabacín con 'pistou'

Name: Crema de calabacín con 'pistou'
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de calabacín; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de patata; 1 unidad de patata; 1 litro de agua; sal; pimienta blanca y pimienta rosa; aceite de oliva virgen; 6 hojas de albahaca grandes; 1 diente de ajo; 3 cucharadas de queso parmesano rallado; aceite de oliva virgen extra; sal

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Maneras de preparar una crema de calabacín hay cientos. Aunque esta hortaliza sea la protagonista puedes elegir acompañarla con unos u otros vegetales. En este caso, optamos por cebolla, patata y puerro y le damos un toque especial con un poco de 'pistou', que es parecido al pesto pero sin piñones.

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Ingredientes

Para la crema

2 unidades de calabacín
1 unidad de cebolla
1 unidad de patata
1 unidad de patata
1 litro de agua
sal
pimienta blanca y pimienta rosa
aceite de oliva virgen

Para el 'pistou'

6 hojas de albahaca grandes
1 diente de ajo
3 cucharadas de queso parmesano rallado
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Lava, seca, quita las partes de arriba y trocea los calabacines.
Pela la patata y la cebolla y córtalas en trozos. Limpia bien el puerro y trocéalo también.
Echa un poco de aceite en una cazuela y rehoga todos los vegetales durante unos minutos.
Salpimenta, cubre con agua y deja cocer durante unos 25-30 minutos..
Aprovecha para hacer la salsa 'pistou' triturando con la batidora la albahaca, el diente de ajo pelado, el queso parmesano rallado, aceite de oliva y sal. No tiene que quedar ni muy denso ni muy líquido y eso lo conseguirás poniendo la cantidad justa de aceite.
Tritura bien las verduras cocidas con el agua y pasa por el chino.
Sirve la crema de calabacín con una cucharada de 'pistou' en cada plato o cuenco y añade unas bolitas de pimienta rosa.

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