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crema calabacin age© Age Fotostock

Crema de calabacín con 'pistou'

40 min
fácil
4 comensales

Maneras de preparar una crema de calabacín hay cientos. Aunque esta hortaliza sea la protagonista puedes elegir acompañarla con unos u otros vegetales. En este caso, optamos por cebolla, patata y puerro y le damos un toque especial con un poco de 'pistou', que es parecido al pesto pero sin piñones.

Ingredientes

Para la crema
  • 2 unidades de calabacín
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 unidad de patata
  • 1 unidad de patata
  • 1 litro de agua
  • sal
  • pimienta blanca y pimienta rosa
  • aceite de oliva virgen
Para el 'pistou'
  • 6 hojas de albahaca grandes
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Lava, seca, quita las partes de arriba y trocea los calabacines.
  2. Pela la patata y la cebolla y córtalas en trozos. Limpia bien el puerro y trocéalo también.
  3. Echa un poco de aceite en una cazuela y rehoga todos los vegetales durante unos minutos.
  4. Salpimenta, cubre con agua y deja cocer durante unos 25-30 minutos..
  5. Aprovecha para hacer la salsa 'pistou' triturando con la batidora la albahaca, el diente de ajo pelado, el queso parmesano rallado, aceite de oliva y sal. No tiene que quedar ni muy denso ni muy líquido y eso lo conseguirás poniendo la cantidad justa de aceite.
  6. Tritura bien las verduras cocidas con el agua y pasa por el chino.
  7. Sirve la crema de calabacín con una cucharada de 'pistou' en cada plato o cuenco y añade unas bolitas de pimienta rosa.