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Sopa 'thai' de gambas
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sopa thai age© Age Fotostock

Sopa 'thai' de gambas

30 min
medio
4 comensales

Mezcla de sabores dulces, salados, agrios, picantes... la cocina tailandesa es un verdadero festival para el paladar. Sus sopas, por ejemplo, tienen legión de fans en todo el mundo. Proponemos aquí una versión de sopa 'thai' con gambas como producto principal, perfecta para salir de los platos de cuchara de siempre.

Ingredientes

  • 150 gramos de gambas
  • 125 gramos de champiñones
  • 3 unidades de chiles
  • 8 unidades de tomates cherry
  • 1 trozo de galanga de 2 cm
  • 1 tallo de lemon grass
  • 1 cucharada de pasta de chile
  • 6 hojas de lima
  • 1 unidad de lima
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • cilantro

Preparación

  1. Pelar las gambas respetando el último segmento y la cola.
  2. Reservar los cuerpos y conservar las cabezas y todas las cáscaras.
  3. Llevar a ebullición 1 litro de agua en una cazuela.
  4. Añadir las cáscaras y las cabezas de las gambas estrujando estas últimas entre dos cucharas para extraer todo su jugo.
  5. Cocerlas 10 minutos, colar y reservar el caldo, desechando las cabezas y las cáscaras.
  6. Cortar el tallo de 'lemon grass' en pequeños segmentos.
  7. Cortar en rodajitas la galanga.
  8. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.
  9. Cortar 2 chiles en rodajas y reservar 2 enteros.
  10. Cortar media lima en rodajas y exprimir la otra media.
  11. Poner al fuego en una cazuela el caldo reservado y añadir las hojas de lima, la hierba limón y la galanga, las láminas de champiñón, la pasta de chile, la salsa de pescado, los chiles enteros y troceados y las gambas.
  12. Llevar a ebullición y cocer a fuego bajo 4 minutos.
  13. Añadir las rodajas de lima y el zumo y cocer 1 min más.
  14. Cortar por la mitad los tomatitos y añadirlos a la cazuela.
  15. Repartir la sopa bien caliente en cuencos individuales y decorar con las hojas de cilantro.
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