'Mar y montaña' de almejas y magro de cerdo

Name: 'Mar y montaña' de almejas y magro de cerdo
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de almejas; 800 gramos de magro de cerdo en dados grandes; 1 cebolla; 1 rama de apio; 2 dientes de ajo; 2 tomates maduros; 400 gramos de patatas; 2 hojas de laurel; 1 cucharada de perejil picado; 1 cucharada de harina; 100 mililitros de vino blanco; 200 mililitros de caldo de carne; 150 mililitros de aceite de oliva; sal; pimienta

150 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Nos inspiramos en los 'mar y montaña' (platos muy mediterráneos que suelen aunar pescado o marisco con carne o aves) para preparar este guiso con dos ingredientes protagonistas: de un lado, almejas, y de otro, magro de cerdo. Una combinación deliciosa que, si no has probado, te sorprenderá.

Ingredientes

250 gramos de almejas
800 gramos de magro de cerdo en dados grandes
1 cebolla
1 rama de apio
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
400 gramos de patatas
2 hojas de laurel
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de harina
100 mililitros de vino blanco
200 mililitros de caldo de carne
150 mililitros de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Pelar y picar la cebolla.
Pelar los dientes de ajo y trocearlos.
Retirar los hilos al apio y picarlo.
Lavar los tomates y trocearlos.
Calentar 2 c.s. de aceite en una cazuela y dorar los trozos de magro por todas sus caras. Escurrirlos, reservarlos en una fuente y salpimentarlos.
Añadir a la cazuela la cebolla, los ajos y el apio y rehogar 5 minutos.
Agregar los tomates y sofreír 2 minutos.
Espolvorear con la harina y mezclar. Incorporar los dados de carne, las hojas de laurel, el caldo y el vino, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo 1 h y 50 min.
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en dados pequeños y dorarlas en una sartén con el resto del aceite.
Escurrirlas sobre papel absorbente, salpimentarlas, echarlas en la cazuela con las almejas y continuar la cocción 10 min más, hasta que se abran las almejas.
Espolvorear con el perejil picado y servir calentito.

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