Nos inspiramos en los 'mar y montaña' (platos muy mediterráneos que suelen aunar pescado o marisco con carne o aves) para preparar este guiso con dos ingredientes protagonistas: de un lado, almejas, y de otro, magro de cerdo. Una combinación deliciosa que, si no has probado, te sorprenderá.
Ingredientes
- 250 gramos de almejas
- 800 gramos de magro de cerdo en dados grandes
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 400 gramos de patatas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de harina
- 100 mililitros de vino blanco
- 200 mililitros de caldo de carne
- 150 mililitros de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Pelar y picar la cebolla.
- Pelar los dientes de ajo y trocearlos.
- Retirar los hilos al apio y picarlo.
- Lavar los tomates y trocearlos.
- Calentar 2 c.s. de aceite en una cazuela y dorar los trozos de magro por todas sus caras. Escurrirlos, reservarlos en una fuente y salpimentarlos.
- Añadir a la cazuela la cebolla, los ajos y el apio y rehogar 5 minutos.
- Agregar los tomates y sofreír 2 minutos.
- Espolvorear con la harina y mezclar. Incorporar los dados de carne, las hojas de laurel, el caldo y el vino, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo 1 h y 50 min.
- Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en dados pequeños y dorarlas en una sartén con el resto del aceite.
- Escurrirlas sobre papel absorbente, salpimentarlas, echarlas en la cazuela con las almejas y continuar la cocción 10 min más, hasta que se abran las almejas.
- Espolvorear con el perejil picado y servir calentito.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
