La porrusalda, o purrusalda, es una especie de sopa con patata y puerro. Es muy popular en el País Vasco, aunque también se toma en otros lugares de nuestra geografía como Navarra o La Rioja. En esta receta, te proponemos, una vez cocidas las verduras, triturar el conjunto para transformarla en una riquísima y fina crema que decoramos con algún trocito de puerro.
Ingredientes
- 8 unidades de puerro
- 2 unidades de patata
- 1 litro de caldo de verduras
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Limpiamos y troceamos los puerros.
- Pelamos, lavamos y cortamos también las patatas en trozos 'triscándolas' para que nos den más textura gracias al almidón que soltarán durante la cocción.
- Echamos aceite de oliva en una cazuela y rehogamos los puerros.
- Salpimentamos, agregamos las patatas y rehogamos un par de minutos.
- Incorporamos el caldo de verduras y dejamos que cueza 20-25 minutos.
- Retiramos un poco del caldo y algunos trozos de puerro para decorar y trituramos el resto con la batidora o el robot.
- Si queda muy densa, agregamos el caldo retirado y volvemos a triturar.
- Servimos la crema de porrusalda y decoramos con los puerros y unas bolitas de pimienta negra.
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