humus brocoli age© Age Fotostock

Hummus de brócoli y garbanzos

15 min
fácil

Le vamos a dar un toque diferente al clásico humus, que ya sabes que es una pasta típica de Oriente Medio hecha con garbanzos, pasta de sésamo, aceite de oliva, ajo y zumo de limón. Le vamos a añadir unos ramitos de brócoli cocido.

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Ingredientes

  • 200 gramos de garbanzos cocidos
  • 200 gramos de brócoli
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de pasta tahini
  • sal

Preparación

  1. Separa el brócoli en ramitos, lávalos y escurre.
  2. Pon a cocer el brócoli en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos.
  3. Enfría el brócoli en agua con hielo y escurre.
  4. Tritura el brócoli con los garbanzos, el diente de ajo pelado, comino, sal, zumo de limón, tahini y aceite de oliva.
  5. Añade un poco del agua de la cocción del brócoli y vuelve a triturar para obtener una textura menos densa.
  6. Sirve en un bol o cuenco con palitos de verduras, pan de pita...