Los 'agnolotti' son una pasta rellena con forma de media luna o empanadillas. Vamos a hacerlas caseras, con su propia masa, y las vamos a rellenar con un pesto de aceitunas, que también pondremos por encima, además de unas almendras laminadas tostadas y queso rallado.
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'Agnollotti' rellenos de pesto de aceitunas con almendras tostadas
40 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
Para la pasta
- 500 gramos de harina de trigo
- 3 unidades de huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- sal
Para el relleno
- 75 gramos de albahaca
- 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso
- 50 gramos de piñones
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de queso parmesano
- aceite de oliva virgen extra
Otros
- 100 gramos de almendra laminada
Preparación
El relleno
- Pela el ajo y trocea las aceitunas.
- Tritura con la batidora las aceitunas con el ajo, el parmesano troceado, la albahaca y los piñones.
- Según tritures, agrega aceite de oliva pero que el pesto no quede muy líquido sino mas bien denso para poder rellenar la pasta.
La pasta
- En un cuenco hacemos una mezcla con la harina, el huevo, aceite de oliva y una pizca de sal.
- Amasamos bien y estiramos sobre una superficie enharinada.
- Cortamos la masa en círculos Para ello podemos ayudarnos de un cortapastas especial de cocina, pero si no disponemos de ello podemos hacerlo con un vaso.
Acabado y montaje
- Rellena cada círculo de masa con un poco de pesto, humedece los bordes, dobla por la mitad y cierra presionando con un tenedor.
- Cuece la pasta 3 minutos en agua hirviendo con sal y escurre.
- Tuesta las almendras laminadas en una sartén.
- Servimos los 'agnolotti' con un poco más de pesto por encima, las láminas de almendra y queso rallado.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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