Tortellini con salsa boloñesa

Name: Tortellini con salsa boloñesa
Prep time: 105 min
Cook time: 105 min
Total time: 105 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de tortellinis; 500 gramos de carne picada; 1 unidad de cebolla; 2 unidades de zanahoria; 1 rama de apio; 400 gramos de tomate natural en conserva; 100 mililitros de vino blanco; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen; queso parmesano rallado

105 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Son un plato clásico de la cocina italiana. La salsa boloñesa es de las más emblemáticas del recetario del país alpino. Se la puedes poner a cualquier tipo de pasta. En esta receta, vamos a cocer unos tortellini -rellenos de carne, queso, espinacas... a tu gusto- y los vamos a servir con una boloñesa casera y mucho queso rallado. ¡Y a ver quien se resiste a este plato!

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Ingredientes

400 gramos de tortellinis
500 gramos de carne picada
1 unidad de cebolla
2 unidades de zanahoria
1 rama de apio
400 gramos de tomate natural en conserva
100 mililitros de vino blanco
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen
queso parmesano rallado

Preparación

Empezamos por la salsa y para ello pelamos y picamos la cebolla y las zanahorias.
Pica también el apio muy fino y pon a sofreír en una cazuela o sartén con aceite todos los vegetales durante unos 10 minutos a fuego lento.
Añade la carne picada, salpimenta y cuando pierda el color rosado, echa el vino y deja que se evapore el alcohol.
Incorpora el tomate y deja cocinar tapado a fuego lento durante 1 hora o algo más.
Si ves que se va resecando añade agua de vez en cuando y remueve.
Cuece los tortellini en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.
Sirve la pasta escurrida con la boloñesa y añade abundante queso parmesano rallado.

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