Son un plato clásico de la cocina italiana. La salsa boloñesa es de las más emblemáticas del recetario del país alpino. Se la puedes poner a cualquier tipo de pasta. En esta receta, vamos a cocer unos tortellini -rellenos de carne, queso, espinacas... a tu gusto- y los vamos a servir con una boloñesa casera y mucho queso rallado. ¡Y a ver quien se resiste a este plato!
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Tortellini con salsa boloñesa
105 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 400 gramos de tortellinis
- 500 gramos de carne picada
- 1 unidad de cebolla
- 2 unidades de zanahoria
- 1 rama de apio
- 400 gramos de tomate natural en conserva
- 100 mililitros de vino blanco
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen
- queso parmesano rallado
Preparación
- Empezamos por la salsa y para ello pelamos y picamos la cebolla y las zanahorias.
- Pica también el apio muy fino y pon a sofreír en una cazuela o sartén con aceite todos los vegetales durante unos 10 minutos a fuego lento.
- Añade la carne picada, salpimenta y cuando pierda el color rosado, echa el vino y deja que se evapore el alcohol.
- Incorpora el tomate y deja cocinar tapado a fuego lento durante 1 hora o algo más.
- Si ves que se va resecando añade agua de vez en cuando y remueve.
- Cuece los tortellini en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.
- Sirve la pasta escurrida con la boloñesa y añade abundante queso parmesano rallado.
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