Tortellini a la carbonara

Name: Tortellini a la carbonara
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de tortellinis; 1 unidad de huevo; 3 unidades de yemas de huevo; 100 gramos de panceta; 50 gramos de queso pecorino; sal; pimienta negra

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La pasta que más se suele emplear para hacer a la carbonara son los espaguetis, pero eso no quiere decir que no se puedan usar otras. De hecho, en esta propuesta nos decidimos por unos tortellini rellenos -de lo que más te guste-. Eso sí, ya sabes que la auténtica carbonara se hace solo a partir de huevo, queso pecorino, panceta, sal y pimienta y que no lleva nada de nata.

Ingredientes

400 gramos de tortellinis
1 unidad de huevo
3 unidades de yemas de huevo
100 gramos de panceta
50 gramos de queso pecorino
sal
pimienta negra

Preparación

Corta la panceta en trocitos y dórala en una sartén.
En un bol las 3 yemas de huevo con el huevo y el queso pecorino recién rallado hasta hacer una mezcla algo espesa. Añade un poco de pimienta negra recién molida.
Cuece la pasta en agua salada hirviendo el tiempo que indique el fabricante en el envase y escurre.
Incorpora los tortellini a la sartén con la panceta y añade la mezcla de huevo y un par de cucharadas de agua de cocer la pasta.
Remueve bien y sirve inmediatamente.

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