Raviolis de queso y piñones con salsa de rúcula

Name: Raviolis de queso y piñones con salsa de rúcula
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de huevo; 500 gramos de harina tamizada; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; 100 gramos de requesón; 75 gramos de piñones; sal; 200 gramos de rúcula y un poco más para decorar; 1 brik 1/4 litro de nata; sal; pimienta blanca

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Vamos a preparar una masa de pasta que cortaremos con un utensilio de raviolis. El relleno es a base de requesón y piñones. Los cocemos y los servimos con una salsa elaborada con nata y rúcula. Un plato sencillo, rápido de hacer ¡y delicioso!

Ingredientes

Para la pasta

3 unidades de huevo
500 gramos de harina tamizada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de requesón
75 gramos de piñones
sal

Para la salsa de rúcula

200 gramos de rúcula y un poco más para decorar
1 brik 1/4 litro de nata
sal
pimienta blanca

Preparación

Mezclamos el requesón con los piñones picados.
Para hacer la pasta mezclamos en un bol el huevo con la harina, el aceite y la sal y amasamos.
Enharinamos la mesa y trabajamos en ella la masa con las manos.
Estiramos con el rodillo y la dejamos muy fina para cortarla en porciones cuadradadas -o con un molde de raviolis-.
Colocamos un poco del relleno en el centro de la mitad de los cuadrados.
Humedecemos los bordes, ponemos el resto de los cuadrados, presionamos con los dedos y sellamos con un tenedor por todos los lados.
Preparamos la salsa triturando la nata con la rúcula, salpimentamos y ponemos en un cazo al fuego.
Cocemos los raviolis en otro cazo con agua salada hasta que suban a la superficie, 2 o 3 minutos y escurrimos.
Servimos los raviolis con la salsa y unas hojitas de rúcula.

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