Vamos a preparar una masa de pasta que cortaremos con un utensilio de raviolis. El relleno es a base de requesón y piñones. Los cocemos y los servimos con una salsa elaborada con nata y rúcula. Un plato sencillo, rápido de hacer ¡y delicioso!
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Raviolis de queso y piñones con salsa de rúcula
35 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
Para la pasta
- 3 unidades de huevo
- 500 gramos de harina tamizada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de requesón
- 75 gramos de piñones
- sal
Para la salsa de rúcula
- 200 gramos de rúcula y un poco más para decorar
- 1 brik 1/4 litro de nata
- sal
- pimienta blanca
Preparación
- Mezclamos el requesón con los piñones picados.
- Para hacer la pasta mezclamos en un bol el huevo con la harina, el aceite y la sal y amasamos.
- Enharinamos la mesa y trabajamos en ella la masa con las manos.
- Estiramos con el rodillo y la dejamos muy fina para cortarla en porciones cuadradadas -o con un molde de raviolis-.
- Colocamos un poco del relleno en el centro de la mitad de los cuadrados.
- Humedecemos los bordes, ponemos el resto de los cuadrados, presionamos con los dedos y sellamos con un tenedor por todos los lados.
- Preparamos la salsa triturando la nata con la rúcula, salpimentamos y ponemos en un cazo al fuego.
- Cocemos los raviolis en otro cazo con agua salada hasta que suban a la superficie, 2 o 3 minutos y escurrimos.
- Servimos los raviolis con la salsa y unas hojitas de rúcula.
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