Raviolis de fresas con salsa inglesa

Name: Raviolis de fresas con salsa inglesa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 16 unidades de pasta wonton; 300 gramos de fresas; ralladura de limón; 500 mililitros de leche; 5 unidades de yemas de huevo; 1 unidad de canela en rama; 1 unidad de vaina de vainilla; 125 gramos de azúcar blanca

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Sí, también se puede cocinar la pasta en platos dulces. Para esta receta, vamos a usar pasta tipo wonton, que rellenaremos con fresas y serviremos con una salsa inglesa, que es como una especie de natillas claritas.

Ingredientes

16 unidades de pasta wonton
300 gramos de fresas
ralladura de limón

Para la salsa inglesa

500 mililitros de leche
5 unidades de yemas de huevo
1 unidad de canela en rama
1 unidad de vaina de vainilla
125 gramos de azúcar blanca

Preparación

Abrimos la vaina de vainilla y raspamos las semillas; echamos todo en un cazo con la leche.
Hervimos la leche con la canela y con la vainilla.
Aparte, mezclamos las yemas con el azúcar y le añadimos la leche poco a poco y sin parar de mover.
Ponemos de nuevo al fuego sin parar de mover hasta que alcance la temperatura de 85° C (que no llegue a hervir), la colamos por un chino fino y reservamos.
Limpiamos los fresones y los ponemos en un bol para añadir unas cucharadas de salsa inglesa.
Colocamos la pasta sobre la mesa y sobre la mitad de las láminas añadimos una fresa; pintamos los bordes con un pincel con agua, colocamos otra lámina encima y apretamos para sellarlos bien.
Cocemos los raviolis al vapor, dejamos que se enfríen y los colocamos en los platos sobre la salsa inglesa, espolvoreando con ralladura de limón.

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