'Goulash' de jabalí con polenta y coles de Bruselas

Name: 'Goulash' de jabalí con polenta y coles de Bruselas
Prep time: 210 min
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de jabalí cortado en dados; 1 unidad de cebolla; 2 unidades de zanahoria; 2 cucharadas de tomate concentrado; 3 unidades de tomate; 2 vasos de caldo de carne; 3 cucharadas de salsa de soja; 1 vaso de vino tinto; 200 gramos de harina de maíz; aceite de oliva; sal; pimienta negra en grano; mantequilla

210 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El 'goulash' es un guiso de carne que se elabora en varios países sobre todo de Europa del Este. Se suele preparar con ternera pero lo vamos a hacer con jabalí, verduras y polenta. Lo acompañamos con unas coles de Bruselas cocidas y salteadas con mantequilla. Y el resultado es un plato que puedes tomar como opción única.

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Ingredientes

600 gramos de jabalí cortado en dados
1 unidad de cebolla
2 unidades de zanahoria
2 cucharadas de tomate concentrado
3 unidades de tomate
2 vasos de caldo de carne
3 cucharadas de salsa de soja
1 vaso de vino tinto
200 gramos de harina de maíz
aceite de oliva
sal
pimienta negra en grano
mantequilla

Preparación

Pela y trocea la cebolla, los tomates y las zanahorias.
Salpimenta los dados de jabalí y dóralos en una cazuela con aceite de oliva. Retira y reserva.
En la misma cazuela, sofríe la cebolla y la zanahoria.
Incorpora el tomate concentrado y los tomates y cocina unos minutos.
Añade el vino tinto y espera a que reduzca.
Echa la carne de jabalí, la salsa de soja, bolitas de pimienta, el caldo de carne y dos vasos de agua.
Tapa y deja cocer a fuego medio durante 2 horas y media.
Antes de terminar la cocción vamos a preparar la polenta y para ello echa agua en una cazuela grande, añade sal y espera a que hierva.
Echa agua en una cazuela grande, añade sal y espera a que hierva el agua y sal a hervir.
Añade poco a poco la harina de maíz removiendo constantemente, baja la temperatura del fuego y remueve durante unos 30 minutos.
Extiende el resultado sobre una bandeja plana y deja enfriar para que adquiera consistencia.
Corta la polenta en cuadritos y cocina a la plancha con un poco de mantequilla, vuelta y vuelta.
Cuece las coles de Bruselas en agua hirviendo con sal durante 12 minutos; escúrrelas y saltea con un poco de mantequilla.
Sirve el 'goulash' de jabalí una vez que hayas añadido los cuadritos de polenta. Acompaña con las coles de Bruselas.

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