El 'goulash' es un guiso de carne que se elabora en varios países sobre todo de Europa del Este. Se suele preparar con ternera pero lo vamos a hacer con jabalí, verduras y polenta. Lo acompañamos con unas coles de Bruselas cocidas y salteadas con mantequilla. Y el resultado es un plato que puedes tomar como opción única.
Ingredientes
- 600 gramos de jabalí cortado en dados
- 1 unidad de cebolla
- 2 unidades de zanahoria
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 3 unidades de tomate
- 2 vasos de caldo de carne
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 vaso de vino tinto
- 200 gramos de harina de maíz
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra en grano
- mantequilla
Preparación
- Pela y trocea la cebolla, los tomates y las zanahorias.
- Salpimenta los dados de jabalí y dóralos en una cazuela con aceite de oliva. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla y la zanahoria.
- Incorpora el tomate concentrado y los tomates y cocina unos minutos.
- Añade el vino tinto y espera a que reduzca.
- Echa la carne de jabalí, la salsa de soja, bolitas de pimienta, el caldo de carne y dos vasos de agua.
- Tapa y deja cocer a fuego medio durante 2 horas y media.
- Antes de terminar la cocción vamos a preparar la polenta y para ello echa agua en una cazuela grande, añade sal y espera a que hierva.
- Echa agua en una cazuela grande, añade sal y espera a que hierva el agua y sal a hervir.
- Añade poco a poco la harina de maíz removiendo constantemente, baja la temperatura del fuego y remueve durante unos 30 minutos.
- Extiende el resultado sobre una bandeja plana y deja enfriar para que adquiera consistencia.
- Corta la polenta en cuadritos y cocina a la plancha con un poco de mantequilla, vuelta y vuelta.
- Cuece las coles de Bruselas en agua hirviendo con sal durante 12 minutos; escúrrelas y saltea con un poco de mantequilla.
- Sirve el 'goulash' de jabalí una vez que hayas añadido los cuadritos de polenta. Acompaña con las coles de Bruselas.
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