Curry de verduras con seitán

Name: Curry de verduras con seitán
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de seitán; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 unidad de cebolla; 3 dientes de ajo; 1 trocito de jengibre fresco pelado y rallado; 1 cucharada de pasta de curry verde; 1 cucharada de cúrcuma; 1 cucharadita de sal; 2 cucharadas de azúcar moreno; 4 unidades de patata; 1 bote de leche de coco; 2 tazas de caldo de verduras; cilantro

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El seitán es un producto muy habitual en las dietas vegana y vegetariana. Es muy rico en proteínas y se prepara con gluten de trigo prensado. Se usa como sustituto de la carne, el pollo o el pescado y es la base de este curry de verduras, al que también ponemos unas patatas cortadas en trozos.

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Ingredientes

300 gramos de seitán
2 cucharadas de aceite de oliva
1 unidad de cebolla
3 dientes de ajo
1 trocito de jengibre fresco pelado y rallado
1 cucharada de pasta de curry verde
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar moreno
4 unidades de patata
1 bote de leche de coco
2 tazas de caldo de verduras
cilantro

Preparación

Calentamos 1 cucharada del aceite en una olla grande a fuego medio.
Machaca los ajos pelados en un mortero y añade a la sartén junto con la cebolla picada y el jengibre rallado. Rehoga durante unos minutos.
Añade la pasta de curry, la cúrcuma, la sal y el azúcar. Rehoga durante unos minutos más.
Pela las patatas y troceálas. Agregágalas a la olla y echa también la leche de coco y el caldo de verduras.
Cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas -20/25 minutos-.
Deja templar y tritura con la batidora hasta conseguir una crema suave y homogénea.
Corta el seitán en trozos pequeños. En la misma olla utilizada anteriormente, calienta un poco más de aceite y fríelos hasta que estén ligeramente dorado. Vierte una pequeña cantidad de la crema para que el seitán adquiera un tono caramelo. Retira del fuego cuando esté bien dorado y crujiente.
Mezcla el seitán con el resto de la crema y sirve bien caliente con unas hojas de cilantro fresco.

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