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curry seitan gtres© Gtresonline

Curry de verduras con seitán

40 min
fácil
4 comensales

El seitán es un producto muy habitual en las dietas vegana y vegetariana. Es muy rico en proteínas y se prepara con gluten de trigo prensado. Se usa como sustituto de la carne, el pollo o el pescado y es la base de este curry de verduras, al que también ponemos unas patatas cortadas en trozos.

Ingredientes

  • 300 gramos de seitán
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 unidad de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 trocito de jengibre fresco pelado y rallado
  • 1 cucharada de pasta de curry verde
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 4 unidades de patata
  • 1 bote de leche de coco
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • cilantro

Preparación

  1. Calentamos 1 cucharada del aceite en una olla grande a fuego medio.
  2. Machaca los ajos pelados en un mortero y añade a la sartén junto con la cebolla picada y el jengibre rallado. Rehoga durante unos minutos.
  3. Añade la pasta de curry, la cúrcuma, la sal y el azúcar. Rehoga durante unos minutos más.
  4. Pela las patatas y troceálas. Agregágalas a la olla y echa también la leche de coco y el caldo de verduras.
  5. Cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas -20/25 minutos-.
  6. Deja templar y tritura con la batidora hasta conseguir una crema suave y homogénea.
  7. Corta el seitán en trozos pequeños. En la misma olla utilizada anteriormente, calienta un poco más de aceite y fríelos hasta que estén ligeramente dorado. Vierte una pequeña cantidad de la crema para que el seitán adquiera un tono caramelo. Retira del fuego cuando esté bien dorado y crujiente.
  8. Mezcla el seitán con el resto de la crema y sirve bien caliente con unas hojas de cilantro fresco.