Aunque a los guisos de legumbres se les suelen poner algunas carnes y embutidos, también podemos preparar deliciosas versiones vegetales. Elegimos unas judías, pero esta receta la puedes hacer con cualquier otra variedad. Además, llevan judías, cebolla, zanahoria, tomate... y al final le ponemos antes de terminar la cocción un puñado de arroz.
Ingredientes
- 400 gramos de judías
- 2 unidades de cebolleta
- 1 diente de ajo
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidad de tomate
- 1 puñado de judías verdes
- 1 puñado de arroz
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación
- Deja las judías en remojo la noche anterior en abundante agua fría.
- Pela y trocea la cebolla, el tomate y las zanahorias. Trocea también las cebolletas y el ajo pelado.
- Introduce en la olla a presión las judías, todas las verduras y el arroz. Añade una cucharadita de pimentón y otra de comino. Incorpora 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Cubre con agua y pon a fuego alto.
- Deja cocinar unos 35 minutos una vez que suba la pesa bajando el fuego.
- Deja enfriar la olla para abrirla y sirve las judías en boles o platos hondos.
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