Lasaña de verduras con crema de Grana Padano

Name: Lasaña de verduras con crema de Grana Padano
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 paquete de láminas de lasaña; 2 latas de tomate frito estilo casero; 2 unidades de zanahoria picada; 1 unidad de berenjena picada; 1 unidad de calabacín picado; pimiento rojo picado; 1 unidad de cebolla picada; 200 gramos de queso mozzarella rallado; 100 gramos de queso grana padano rallado; 150 gramos de queso crema; 250 gramos de queso grana padano rallado; 1 unidad de huevo; 1 pizca de nuez moscada; 1 pizca de pimienta negra; 150 gramos de espinacas descongeladas y escurridas

45 min

fácil

4 comensales

Por: Grana Padano

Nos rendimos ante esta lasaña de verduras, que cubrimos con una crema hecha con verduras y queso Grana Padano. El Parmigiano Reggiano o Parmesano y el Grana Padano tienen una producción muy simila pero se diferencian por tener distintos envejecimientos y en la alimentación de las vacas con cuya leche se elaboran.

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Ingredientes

Para la lasaña

1 paquete de láminas de lasaña
2 latas de tomate frito estilo casero
2 unidades de zanahoria picada
1 unidad de berenjena picada
1 unidad de calabacín picado
pimiento rojo picado
1 unidad de cebolla picada
200 gramos de queso mozzarella rallado
100 gramos de queso grana padano rallado

Para la crema de Grana Padano

150 gramos de queso crema
250 gramos de queso grana padano rallado
1 unidad de huevo
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta negra
150 gramos de espinacas descongeladas y escurridas

Preparación

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del envase.
Salteamos la cebolla y añadimos el tomate frito. Mientras en una cacerola salteamos la zanahoria, el calabacín, la berenjena, la cebolla y el pimiento hasta que la verdura esté blanda. Cuando estén listas, añadimos el tomate y mezclamos bien.
En un bol ponemos todos los ingredientes de la crema de Grana Padano y trituramos hasta obtener una crema lisa. Añadimos las espinacas y mezclamos bien.
En una fuente apta para horno engrasada con aceite, ponemos una capa de pasta cocida y cubrimos con una capa de crema de Grana Padano. Ponemos encima una capa de verduras y un poco de mozarella rallada. Y empezamos de nuevo con otra capa de pasta. Y repetimos una vez más poniendo más crema de grana padano, otra de verduras y terminamos con la pasta.
Cubrimos con el resto del queso mozzarella y el Grana Padano rallado. Horneamos a 210 grados durante unos 15 minutos hasta que la lasaña esté caliente y el queso dorado.
Sacamos con cuidado y servimos nuestra lasaña

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