Crema de sopa castellana en copa de cóctel

Name: Crema de sopa castellana en copa de cóctel
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 10 dientes de ajo; 3 ramitas de perejil fresco; 200 gramos de carne picada de ternera; 1 unidad de huevo; 3 cucharadas de pan rallado; 15 gramos de tomate concentrado; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta; 100 gramos de aceite de oliva; 1 cucharadita de pimentón; 1000 gramos de agua; 1 pastilla de caldo de carne; 170 gramos de pan del día anterior en trozos; 8 unidades de yemas de huevo; 70 gramos de picatostes

50 min

fácil

8 comensales

Por: Thermomix

Te presentamos una crema de sopa castellana que acompañamos con albóndigas y servimos en copa de cóctel. Está elaborada con Thermomix, es súper sencilla de preparar y es un aperitivo no solo riquísimo, sino también de lo más vistoso.

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Ingredientes

10 dientes de ajo
3 ramitas de perejil fresco
200 gramos de carne picada de ternera
1 unidad de huevo
3 cucharadas de pan rallado
15 gramos de tomate concentrado
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta
100 gramos de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
1000 gramos de agua
1 pastilla de caldo de carne
170 gramos de pan del día anterior en trozos
8 unidades de yemas de huevo
70 gramos de picatostes

Preparación

Pon en el vaso 1 diente de ajo y el perejil y pica 3 seg/vel 7. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Añade la carne picada, el huevo, el pan rallado, 15 g de tomate concentrado, ½ cucharadita de sal y 2 pellizcos de pimienta molida y mezcla 5 seg/vel 4 . Retira a un bol y reserva.
Pon en el vaso el aceite y 8-10 dientes de ajo y pica 3 seg/vel 7. Con la espátula, baja el ajo hacia el fondo del vaso y sofríe 8 min/120°C/vel 1.
Añade 1 cucharadita del pimentón y rehoga 30 seg/120°C/vel cuchara.
Coloca el cubrecuchillas en el vaso. Pon en el vaso el agua, la pastilla de caldo, ½ cucharadita de sal y programa 12 min/100°C/vel cuchara.
Mientras tanto, divide la carne en 16 albóndigas y reserva.
Incorpora las albóndigas reservadas e inicia Cocción lenta /30 min/98°C. Vierte el contenido en el recipiente Varoma colocado sobre un bol. Retira el cubrecuchillas.
Pon en el vaso el caldo del bol, el pan e inicia Triturar /30 seg. Después, inicia Calentar /90°C/vel 1.
Coloca en cada copa una yema de huevo, añade 2 albóndigas de carne y 1 cucharada de picatostes.
Vierte la sopa caliente en las copas y espolvora con media cucharadita de pimentón.
Sirve caliente con cuchara.

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