Coca mar y tierra

Name: Coca mar y tierra
Prep time: 55
Cook time: 55
Total time: 55
Yield: 16 portions
Ingredients: 50 gramos de aceite de oliva; 100 gramos de agua; 50 gramos de manteca de cerdo; 10 gramos de levadura fresca prensada; 300 gramos de harina de fuerza; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de azúcar blanca; 60 gramos de queso parmesano en trozos; 1 diente de ajo; 20 gramos de mantequilla; 10 gramos de aceite de oliva; 200 gramos de nata; 15 gramos de harina de trigo; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta; 16 unidades de gambones; 200 gramos de cebolla cortada en juliana fina; 10 gramos de aceite de oliva; 30 gramos de mantequilla; 50 gramos de cecina en lonchas finas; 50 gramos de huevas de salmón; 100 gramos de hojas de micromezclum

55 min

medio

16 porciones

Por: Thermomix

Elaboramos con el robot de cocina una coca -desde la masa a la cobertura- que lleva, entre otros ingredientes gambones, una salsa Alfredo, cebolla, cecina y huevas de salmón. ¡La combinación resulta una auténtica delicia! Anímate a prepararla y sírvela como aperitivo, ¡triunfarás al cien por cien!

Ingredientes

Para la masa

50 gramos de aceite de oliva
100 gramos de agua
50 gramos de manteca de cerdo
10 gramos de levadura fresca prensada
300 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar blanca

Para la salsa Alfredo

60 gramos de queso parmesano en trozos
1 diente de ajo
20 gramos de mantequilla
10 gramos de aceite de oliva
200 gramos de nata
15 gramos de harina de trigo
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta

Para la cobertura

16 unidades de gambones
200 gramos de cebolla cortada en juliana fina
10 gramos de aceite de oliva
30 gramos de mantequilla
50 gramos de cecina en lonchas finas
50 gramos de huevas de salmón
100 gramos de hojas de micromezclum

Preparación

Precalienta el horno a 250°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Pela 16 gambones, retira la tripa y corta por la mitad longitudinalmente. Reserva.

La masa

Pon en el vaso el aceite, el agua y la manteca e inicia Calentar /37°C/vel 2.
Incorpora la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezcla 30 seg/vel 6. Retira la masa del vaso, forma una bola y reserva cubierta con un bol. Lava el vaso.
Estira la masa entre dos papeles de hornear hasta obtener un rectángulo de aprox. 30x40 cm. Con un cortapastas rectangular (6x8,5 cm), corta 16 bases de coca, colócalas en la bandeja de horno preparada y pínchalas con un tenedor o rodillo de pinchos.

Salsa Alfredo

Pon en el vaso el queso parmesano y el ajo e inicia Triturar /10 seg.
Añade la mantequilla, el aceite, la nata, la harina, la sal y la pimienta e inicia Espesar /100°C.
Retira la salsa Alfredo del vaso y reserva en un bol. Lava el vaso.

Acabado y montaje

Pon en el vaso la cebolla, el aceite y la mantequilla e inicie Alta Temperatura. Retira la cebolla del vaso y reserva.
Mientras tanto, hornea las bases de coca durante 10 minutos (250°C).
Reparte sobre cada coca una cucharada de salsa Alfredo, una de cebolla salteada y coloca encima 2 mitades de gambón formando un círculo.
Hornea durante 5 minutos (250°C). Retira la bandeja del horno y distribuye la cecina y las huevas de salmón.
Decora con unas hojas baby de ensalada variada y riega con aceite de oliva virgen extra antes de servir.

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