Vichyssoise de guisantes con chispa

Name: Vichyssoise de guisantes con chispa
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 24 portions
Ingredients: 150 gramos de jamón serrano; 100 gramos de puerros cortados en rodajas (la parte blanca); 2 ramitas de perejil fresco; 50 gramos de mantequilla; 250 gramos de patatas peladas y troceadas; 300 gramos de guisantes congelados; 500 gramos de agua; 400 gramos de leche; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta; 85 gramos de guisantes fritos con wasabi

40 min

fácil

24 porciones

Por: Thermomix

La vichyssoise se suelen hacer con puerro y patata pero a esta versión también le ponemos guisantes congelados y la decoramos, además de con polvo de jamón, con una versión del mismo producto pero recubiertos con wasabi. Si no te gusta el picante, suprímelos, ¡está igual de rica!

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Ingredientes

150 gramos de jamón serrano
100 gramos de puerros cortados en rodajas (la parte blanca)
2 ramitas de perejil fresco
50 gramos de mantequilla
250 gramos de patatas peladas y troceadas
300 gramos de guisantes congelados
500 gramos de agua
400 gramos de leche
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta
85 gramos de guisantes fritos con wasabi

Preparación

Pon 2-3 hojas de papel de cocina en un plato, coloca encima las lonchas de jamón y tápalas con otras 2-3 hojas.
Introduce el plato en el microondas y programa 2 minutos a la máxima potencia (el jamón tiene que quedar crujiente). Retira del microondas y deja enfriar durante 5 minutos.
Pon en el vaso del robot el jamón crujiente e inicia Turbo/1 seg/1 vez. Retira el polvo de jamón a un bol y reserva.
Pon en el vaso ahora el puerro, el perejil y 30 g de mantequilla y trocea 4 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofríe 5 min/120°C/vel 1.
Añade la patata, los guisantes y el agua y programa 20 min/100°C/vel 1.
Incorpora la leche, la sal, la pimienta y 20 g de mantequilla y programa 5 min/90°C/vel 5. Después, inicia Triturar 1 min.
Reparte la crema en vasos de chupito y espolvora con 1-2 pellizcos de polvo de jamón. Decora con 4-6 guisantes fritos con wasabi justo antes de servir.

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