Vichyssoise de guisantes con chispa

Name: Vichyssoise de guisantes con chispa
Prep time: 40
Cook time: 40
Total time: 40
Yield: 24 portions
Ingredients: 150 gramos de jamón serrano; 100 gramos de puerros cortados en rodajas (la parte blanca); 2 ramitas de perejil fresco; 50 gramos de mantequilla; 250 gramos de patatas peladas y troceadas; 300 gramos de guisantes congelados; 500 gramos de agua; 400 gramos de leche; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta; 85 gramos de guisantes fritos con wasabi

40 min

fácil

24 porciones

Por: Thermomix

La vichyssoise se suelen hacer con puerro y patata pero a esta versión también le ponemos guisantes congelados y la decoramos, además de con polvo de jamón, con una versión del mismo producto pero recubiertos con wasabi. Si no te gusta el picante, suprímelos, ¡está igual de rica!

Ingredientes

150 gramos de jamón serrano
100 gramos de puerros cortados en rodajas (la parte blanca)
2 ramitas de perejil fresco
50 gramos de mantequilla
250 gramos de patatas peladas y troceadas
300 gramos de guisantes congelados
500 gramos de agua
400 gramos de leche
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta
85 gramos de guisantes fritos con wasabi

Preparación

Pon 2-3 hojas de papel de cocina en un plato, coloca encima las lonchas de jamón y tápalas con otras 2-3 hojas.
Introduce el plato en el microondas y programa 2 minutos a la máxima potencia (el jamón tiene que quedar crujiente). Retira del microondas y deja enfriar durante 5 minutos.
Pon en el vaso del robot el jamón crujiente e inicia Turbo/1 seg/1 vez. Retira el polvo de jamón a un bol y reserva.
Pon en el vaso ahora el puerro, el perejil y 30 g de mantequilla y trocea 4 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofríe 5 min/120°C/vel 1.
Añade la patata, los guisantes y el agua y programa 20 min/100°C/vel 1.
Incorpora la leche, la sal, la pimienta y 20 g de mantequilla y programa 5 min/90°C/vel 5. Después, inicia Triturar 1 min.
Reparte la crema en vasos de chupito y espolvora con 1-2 pellizcos de polvo de jamón. Decora con 4-6 guisantes fritos con wasabi justo antes de servir.

Otros Tags