La vichyssoise se suelen hacer con puerro y patata pero a esta versión también le ponemos guisantes congelados y la decoramos, además de con polvo de jamón, con una versión del mismo producto pero recubiertos con wasabi. Si no te gusta el picante, suprímelos, ¡está igual de rica!
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Vichyssoise de guisantes con chispa
40 min
fácil
24 porciones
Ingredientes
- 150 gramos de jamón serrano
- 100 gramos de puerros cortados en rodajas (la parte blanca)
- 2 ramitas de perejil fresco
- 50 gramos de mantequilla
- 250 gramos de patatas peladas y troceadas
- 300 gramos de guisantes congelados
- 500 gramos de agua
- 400 gramos de leche
- 1 cucharadita de sal
- 2 pellizcos de pimienta
- 85 gramos de guisantes fritos con wasabi
Preparación
- Pon 2-3 hojas de papel de cocina en un plato, coloca encima las lonchas de jamón y tápalas con otras 2-3 hojas.
- Introduce el plato en el microondas y programa 2 minutos a la máxima potencia (el jamón tiene que quedar crujiente). Retira del microondas y deja enfriar durante 5 minutos.
- Pon en el vaso del robot el jamón crujiente e inicia Turbo/1 seg/1 vez. Retira el polvo de jamón a un bol y reserva.
- Pon en el vaso ahora el puerro, el perejil y 30 g de mantequilla y trocea 4 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofríe 5 min/120°C/vel 1.
- Añade la patata, los guisantes y el agua y programa 20 min/100°C/vel 1.
- Incorpora la leche, la sal, la pimienta y 20 g de mantequilla y programa 5 min/90°C/vel 5. Después, inicia Triturar 1 min.
- Reparte la crema en vasos de chupito y espolvora con 1-2 pellizcos de polvo de jamón. Decora con 4-6 guisantes fritos con wasabi justo antes de servir.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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