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Es sin duda una de las tendencias que viene pegando más fuerte desde hace unos años. Son muchas las empresas que han surgido en los últimos tiempos especializadas en elaborar productos plant based. O lo que es lo mismo, que no llevan ningún ingrediente de origen animal, pero adoptan la forma de los que sí los llevan y son ideales para cocinar las recetas más deliciosas.
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De hecho, ya hay dietas completas que llevan esta denominación y que se caracterizan por estar basadas en frutas y verduras y también ingredientes que aportan grasas y proteínas vegetales como las legumbres, las semillas y granos, los frutos secos o diferentes productos derivados de la soja como el tofu, el seitán, etc.
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La dieta vegana destierra por completo los alimentos de origen animal, con la vegetariana sucede algo parecido -quizás algo menos radical, sobre todo si incluye productos como los lácteos, los huevos o la miel y también está la flexitariana, que incluye ocasionalmente carne, pescado o marisco.
El veganismo, cada vez más en alza, apoyado por celebrities
Cada vez hay más personas interesadas en hacer cambios en su alimentación. Según el último informe de Veganuary, que es una organización sin ánimo de lucro que anima a la gente de todo el mundo a probar el veganismo e impulsa el cambio hacia una alimentación vegetal, se estima que aproximadamente 25 millones de personas en todo el mundo eligieron probar una dieta vegana este enero pasado. Su objetivo es hacer que la comida vegana sea más accesible, visible y deliciosa, mostrando a la ciudadanía y a las empresas de todo el mundo que lo vegetal es el futuro.
Muchos famosos apoyaron la campaña e instaron a sus millones de seguidores a participar. Varios actores y actrices mostraron su apoyo, entre ellos Nuria Gago, Nathalie Poza, Clara Lago, Marta Poveda, Elisabeth Larena, Dani Rovira y David Pareja.
Carnes que lo parecen pero no lo son
La carne vegana o carne vegetal es un desarrollo en el sector de la alimentación que se ha conseguido gracias a la tecnología y que incorpora ingredientes como vegetales, derivados de la soja, legumbres, aceites vegetales, etc. Simula el sabor y la textura de la carne, pero sin tener su mismo origen y adopta formas como las hamburguesas, albóndigas, salchichas, nuggets o escalopes.
Aunque hay maravillosas alternativas comerciales, nuestra propuesta es hacerlas de forma casera siguiendo alguna de estas 9 recetas con carne vegetariana. Verás que es más fácil de lo que parece y el resultado, te lo aseguramos, es sorprendente. Este es nuestro homenaje al Día Mundial del Veganismo.
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