Patatas con chorizo: la receta que siempre sale bien

Name: Patatas con chorizo: la receta que siempre sale bien
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de patatas; 2 dientes de ajo (si son pequeños, tres); 1 cebolla; 250 gramos de chorizo extra en barra; 3 pimientos choriceros (unos 50 gramos); 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 tomate mediano; 3 pimiento del piquillo; 2 cayenas (opcional); agua; sal; aceite de oliva virgen extra

Uno platazo de los de siempre muy fácil de preparar y con el que triunfar en la mesa

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las patatas hacen con el chorizo unas de esas 'parejas gastro' que funcionan de maravilla. Nos servimos aquí de este delicioso tándem para preparar un plato tradicional, sencillo, que gusta a toda la familia y que resulta ideal para combatir el frío a golpe de cuchara. Toma buena nota del modo de elaboración porque si sigues bien el paso a paso… ¡te quedarán unas patatas con chorizo simplemente memorables!

Ingredientes

1 kilogramo de patatas
2 dientes de ajo (si son pequeños, tres)
1 cebolla
250 gramos de chorizo extra en barra
3 pimientos choriceros (unos 50 gramos)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 tomate mediano
3 pimiento del piquillo
2 cayenas (opcional)
agua
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Preparación de ingredientes

Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente.
Pelar la cebolla y picarla también muy finita.
Lavar las patatas para retirar cualquier exceso de tierra, pelarlas y trocearlas en chachitos chascándolas (no cortándolas). Para chascarlas lo que debemos hacer es hundir la hoja de cuchillo en la patata más o menos hasta la mitad del cacho que queremos cortar, y después girar la muñeca hacia dentro para arrancar el resto (es decir, no cortar cada cacho hasta el final, sino comenzar cortando y terminar arrancando). Este proceso es importante porque, de esta manera, la patata soltará más almidón a medida que se va cocinando, lo cual favorecerá que la salsa del guiso quede más espesita y ligada.
Trocear el chorizo en cachos de 3 o 4 cm (si lo prefieres, puedes cortarlo en cachos de tamaño desigual: unos más grandes, otros en rodajas…).
Pelar el tomate y picarlo fino.
Picar muy finos los pimientos de piquillo (pueden ser otros pimientos rojos en conserva) de manera que queden casi como si fuera un puré grueso.

Los pimientos choriceros

Poner agua en un cazo no muy grande y hervir los pimientos choriceros. Dejar 4 o 5 minutos hasta que se hidraten (verás cómo se van hinchando). Tras ese tiempo, retirar el cazo del fuego y dejar que los pimientos se templen (sin sacarlos del agua).
Cuando estén templados, sacarlos de cazo, cortarlos de manera longitudinal y con una puntilla o cuchillo ir retirando la carne del interior y reservarla.
No tirar el agua donde los hemos hervido, porque la usaremos más adelante.

El guiso

Una vez tenemos ya listos todos los ingredientes, arrancamos el cocinado poniendo en una cazuela 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.
Cuando esté caliente el aceite, echar los ajos picados y remover. Seguidamente añadir la cebolla picadita y que se empiece a rehogar.
Cuando la cebolla esté ya transparente, añadir los cachos de chorizo y remover todo, dejando cocinar un par de minutos.
A continuación, echar la carne de pimiento choricero y remover.
Después, echar el pimiento rojo picado, el tomate picado y mezclar hasta que queden integrados también.
Echamos ahora el pimentón y removemos sin dejar que se queme. Seguidamente añadimos ya las patatas, moviendo todo bien para que éstas queden bien impregnadas de todos los ingredientes.
Si te gusta el picante, éste es el momento de echar un par de cayenas (sin abrir, ya que luego las retiraremos; la idea es que den un toque picante pero no en exceso).
Por último, añadimos el agua sobrante del hervido de los pimientos choriceros que habíamos reservado (unos 350 ml) y sumamos agua del grifo hasta cubrir las patatas (uno o dos dedos por encima).
Salamos al gusto y dejamos cocinar unos 20-30 minutos a fuego medio (el tiempo irá en función del tamaño y calidad de las patatas). El guiso deberá hervir suavemente, no de manera muy arrebatada.
Pasados unos 15 minutos de cocinado podemos retirar las cayenas en caso de haberlas añadido.
Servir las patatas bien calentitas, repartiendo al menos un cacho de chorizo en cada plato.
Consejo: Si no dispones de mucho tiempo o no te resulta fácil encontrar pimientos choriceros, recuerda que en el mercado puedes adquirir botes de ‘Carne de pimiento choricero’. Con añadir 2 o 3 cucharaditas al guiso directamente (en sustitución de la carne resultante del hervido de los pimientos) será suficiente.

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