La polenta se obtiene moliendo el maíz seco, se cocina con agua y se le da múltiples formas y usos. Tiene un gran aporte nutritivo ya que es rica en fibra, fósforo, magnesio y antioxidantes. La vamos a usar para preparar unos deliciosos escalopes empanados y fritos.
Ingredientes
- 300 gramos de polenta precocida
- 100 gramos de aceite vegetal
- 300 gramos de queso
- 300 mililitros de agua
- 1 unidad de huevo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca
- pan rallado
- limón
- perejil fresco
Preparación
- Echa el agua en una cazuela y ponla a calentar en el fuego hasta que hierva.
- Añade sal, echa la harina de polenta y espera a que espese. Incorpora el aceite y remueve durante 5 minutos más.
- Retira del fuego, incorpora el queso y extiende esta mezcla en una fuente de horno plana.
- Mete en la nevera durante al menos 30 minutos para que adquiera consistencia.
- Bate el huevo y echa el pan rallado en un plato.
- Saca la masa y córtala en cuadrados, que pasarás por el huevo batido y el pan rallado.
- Fríe en aceite caliente hasta que se doren por ambos lados.
- Saca los mini escalopes sobre papel de cocina ¡y sírvelos calentitos con perejil picado y unas rodajas de limón!
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