Puré de patatas y alcachofas

1. Pelar y picar la cebolla y los ajos.
2. Retirar los hilos a las ramas de apio y picarlas.
3. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas.
4. Retirar los tallos, las hojas externas y las puntas de las hojas a las alcachofas y trocearlas.
5. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar el ajo, la cebolla y el apio picados de 6 a 8 minutos.
6. Añadir las patatas y las alcachofas troceadas, salpimentar, bañar con el caldo y el zumo de limón y llevar a ebullición. Cocer de 35 a 40 minutos a fuego lento.
7. Triturar en un robot de cocina y mantener el puré al calor.

1. Precalentar el horno a 190º.
2. Cortar en dados las rebanadas de pan.
3. Retirar los tallos, las hojas externas y las puntas de las hojas a las alcachofas y cortalas en octavos.
4. Echarlas en una ensaladera con los dados de pan y las avellanas, salpimentar, rociar con 2 c.s. de aceite, mezclar y extender esa mezcla en una bandeja de horno.
5. Meter la guarnición al horno entre 10 y 12 min, hasta que se dore. Sacarla del horno y dejar que se enfríe en la bandeja.

Repartir el puré en cuencos, disponer en el centro la guarnición, rociar con el resto del aceite y decorar con unas hojas de mejorana.