Las ensaladas son uno de los platos más versátiles que hay. Podemos ponerle ingredientes de todas las categorías de alimentos existentes y convertirlas en recetas de lo más completas y, como en este caso, saludables y con pocas calorías. Necesitamos un poco de tiempo para asar la calabaza, pero, por lo demás, es bastante sencilla de preparar.
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Ensalada de brócoli, calabaza asada y pistachos
55 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 400 gramos de calabaza
- 300 gramos de brócoli
- 1 puñado de espinacas
- 1 puñado de pistachos pelados
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Pela la cabalaza, quita las semillas y corta la pulpa en trozos.
- Coloca la calabaza en una fuente y añade sal, pimienta negra y un chorrito de aceite.
- Hornea durante unos 40 minutos a 180 grados.
- Pon agua con sal en un cazo y cuando hierva, agrega el brócoli cortado en ramitos.
- Deja que cueza unos 8 minutos y escurre.
- Pica los pistachos y échalos en una ensaladera.
- Añade la calabaza, el brócoli y las hojas de espinacas.
- Adereza la ensalada con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
- Sirve la ensalada en los platos y ya la puedes llevar a la mesa.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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