sopa berros© Age Fotostock

Sopa de berros con tejas de pan

30 min
fácil
6 comensales

Presentamos aquí una rica sopa de berros, apio y patata, ideal para entrar en calor los días más fríos. Así sola está muy rica, pero si te apetece 'complicarte' un poco más la vida, o prepararla para una ocasión un poco más especial, puedes acompañarla -como en la imagen- con unas tejas de pan, gamba y queso.

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Ingredientes

La sopa
  • 200 gramos de berros
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 150 gramos de patatas
  • 1 rama de apio
  • 100 mililitros de vino blanco seco
  • 600 mililitros de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Tejas de pan
  • 6 rebanadas de pan de chapata (finas)
  • 6 gambas
  • 2 cucharadas de queso de mahón rallado
Decoración
  • brotes de berro
  • flores comestibles (pensamientos)

Preparación

La sopa

  1. Pelar y picar el ajo y la cebolla.
  2. Retirar los hilos al apio y picarlo.
  3. Pelar las patatas y trocearlas.
  4. Calentar el aceite en una cazuela y dorar 1 minuto el ajo.
  5. Añadir la cebolla y el apio y rehogarlos 4 minuto.
  6. Agregar las patatas, sofreír 1 minuto, bañar con el vino y el caldo, llevar a ebullición y cocer 20 minutos a fuego bajo.
  7. Añadir los berros, cocinar 3 minutos más y triturarlo con la batidora.
  8. Sazonar con sal y pimienta, mezclar y reservar la sopa al calor.

Tejas de pan

  1. Encender el grill del horno a la máxima temperatura.
  2. Retirar la cabeza a las gambas y pelarlas respetando la cola.
  3. Gratinar las rebanadas de pan en el grill.
  4. Sacarlas y colocarlas en un molde para tejas con una botella encima para que al enfriarse adquieran forma curva.
  5. Repartir el queso en el centro de los biscotes, colocar encima una gamba y gratinar 1 o 2 minutos, según el tamaño de esta.

Presentación

  1. Repartir la sopa de berros en tazas.
  2. Acompañar con las tejas de pan, queso y gamba y decorar con los brotes y las flores.
  3. Truco: Añadir una pizca de canela o de azúcar moreno a la sopa para contrarrestar el posible amargor de los berros.
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