Presentamos aquí una rica sopa de berros, apio y patata, ideal para entrar en calor los días más fríos. Así sola está muy rica, pero si te apetece 'complicarte' un poco más la vida, o prepararla para una ocasión un poco más especial, puedes acompañarla -como en la imagen- con unas tejas de pan, gamba y queso.
Ingredientes
La sopa
- 200 gramos de berros
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 150 gramos de patatas
- 1 rama de apio
- 100 mililitros de vino blanco seco
- 600 mililitros de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Tejas de pan
- 6 rebanadas de pan de chapata (finas)
- 6 gambas
- 2 cucharadas de queso de mahón rallado
Decoración
- brotes de berro
- flores comestibles (pensamientos)
Preparación
La sopa
- Pelar y picar el ajo y la cebolla.
- Retirar los hilos al apio y picarlo.
- Pelar las patatas y trocearlas.
- Calentar el aceite en una cazuela y dorar 1 minuto el ajo.
- Añadir la cebolla y el apio y rehogarlos 4 minuto.
- Agregar las patatas, sofreír 1 minuto, bañar con el vino y el caldo, llevar a ebullición y cocer 20 minutos a fuego bajo.
- Añadir los berros, cocinar 3 minutos más y triturarlo con la batidora.
- Sazonar con sal y pimienta, mezclar y reservar la sopa al calor.
Tejas de pan
- Encender el grill del horno a la máxima temperatura.
- Retirar la cabeza a las gambas y pelarlas respetando la cola.
- Gratinar las rebanadas de pan en el grill.
- Sacarlas y colocarlas en un molde para tejas con una botella encima para que al enfriarse adquieran forma curva.
- Repartir el queso en el centro de los biscotes, colocar encima una gamba y gratinar 1 o 2 minutos, según el tamaño de esta.
Presentación
- Repartir la sopa de berros en tazas.
- Acompañar con las tejas de pan, queso y gamba y decorar con los brotes y las flores.
- Truco: Añadir una pizca de canela o de azúcar moreno a la sopa para contrarrestar el posible amargor de los berros.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
