Puré de lombarda con picatostes

Name: Puré de lombarda con picatostes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 750 gramos de lombarda; 300 gramos de patatas; 2 ramas de apio; 1 cebolla; 2 rebanadas de pan del día anterior; 600 mililitros de caldo de verduras; 100 mililitros de nata; zumo de medio limón; 1 cucharada de semillas de cilantro machacadas; nuez moscada rallada; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La lombarda es una de las verduras típicas de los meses más fríos del año. Aprovechamos aquí la temporada de este saludable y colorido tesoro de la huerta para elaborar un sabroso puré, tan vistoso como reconfortante.

Ingredientes

750 gramos de lombarda
300 gramos de patatas
2 ramas de apio
1 cebolla
2 rebanadas de pan del día anterior
600 mililitros de caldo de verduras
100 mililitros de nata
zumo de medio limón
1 cucharada de semillas de cilantro machacadas
nuez moscada rallada
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Trocear la lombarda, lavarla y escurrirla.
Reservar las hojas más pequeñas para decorar al final.
Pelar las patatas y la cebolla y trocearlas.
Retirar los hilos al apio y trocearlo.
Poner en una cazuela la cebolla, la lombarda, las patatas y el apio troceados y cubrirlos con el caldo.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, añadir 2 c.s. de aceite y el zumo de limón y cocer 30 min.
Triturarlo en la batidora y pasarlo por el chino.
Cortar el pan en dados de 1,5 cm y freírlos en una sartén con el resto del aceite.

Presentación

Repartir la crema preparada en cuencos individuales, acompañarla con unos circulitos de nata, espolvorearla con las semillas de cilantro y decorarla con las hojitas de lombarda reservadas.
Truco: Sustituir la mitad de las patatas por remolacha para proporcionar un color más intenso a la crema.

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