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Crema de 7 hierbas con huevo

Name: Crema de 7 hierbas con huevo
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
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Ingredients: 1 unidad de cebolla; 2 unidades de patata; 2 unidades de puerro; 650 mililitros de caldo de verduras; 1 brik 1/4 litro de nata; 125 mililitros de vino blanco; 2 unidades de huevo; 90 gramos de mezcla de hierbas aromáticas borraja, perifollo, pimpinela, berro, perejil plano, acedera y cebollino; aceite de oliva virgen; sal; pimienta

40 min

fácil

Susana Baticón

Las hierbas aromáticas son grandes aliadas en la cocina. Y nos gusta mucho usarlas para preparar platos ligeros y saludables, especialmente cuando son frescas. Con varias de ellas, y otras verduras, vamos a preparar esta deliciosa crema, ideal como entrante de cualquier comida o cena baja en calorías.

Ingredientes

1 unidad de cebolla
2 unidades de patata
2 unidades de puerro
650 mililitros de caldo de verduras
1 brik 1/4 litro de nata
125 mililitros de vino blanco
2 unidades de huevo
90 gramos de mezcla de hierbas aromáticas borraja, perifollo, pimpinela, berro, perejil plano, acedera y cebollino
aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Preparación

Pela la cebolla y córtala finamente.
Pela las patatas y corta en trozos gruesos. Lava el puerro y corta en rodajas.
Calienta el aceite en una cacerola y rehoga la cebolla y la patata 2 minutos. Echa el vino y deja que se evapore el alcohol.
Añade el caldo y la nata, lleva a ebullición, tapa y deja cocer 5 minutos. Añade el puerro y cuece 20 minutos más.
Mientras tanto, cuece los huevos en agua 10 minutos. Enfría al chorro de agua fría, pela y corta en rodajas.
Pica finamente las hierbas -reserva algunas para decorar-.
Tritura bien las verduras con el caldo, añade las hierbas picadas y vuelve a triturar.
Salpimenta, sirve y decora con el huevo y algunas hierbas aromáticas picadas.

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