Tiramisú de mascarpone y 'Speculoos'

Name: Tiramisú de mascarpone y 'Speculoos'
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 30 unidades de galletas 'Speculoos'; 250 gramos de queso mascarpone; 2 unidades de huevo; 100 gramos de azúcar blanca; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 chorrito de licor de café o cacao; 1 pizca de sal; cacao en polvo

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Los 'speculoos' son unas galletas muy populares en lugares como Bélgica, Holanda y Francia. Los compramos ya hechos -hay fantásticas versiones comerciales de todo tipo- para incorporarlos desmigados a unos vasitos con crema de mascarpone, en una versión del famoso tiramisú italiano. Ideal para poner como broche dulce en cualquier comida.

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Ingredientes

30 unidades de galletas 'Speculoos'
250 gramos de queso mascarpone
2 unidades de huevo
100 gramos de azúcar blanca
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 chorrito de licor de café o cacao
1 pizca de sal
cacao en polvo

Preparación

Mete las galletas en una bolsa de plástico y aplasta con un rodillo para convertirlas en migas.
Separa las yemas de las claras de huevo.
Monta con varillas en un bol las yemas con el azúcar.
Añade el queso mascarpone, el licor y el extracto de vainilla y mezcla.
Monta las claras a punto de nieve en otro bol con una pizca de sal.
Agrega las claras a la mezcla inicial con suaves movimientos.
Usa unas copas o unos vasitos para montar el postre alternando capas de galletas con la crema.
Deja enfriar en la nevera hasta el momento de servir y espolvorear con cacao.

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