Los 'speculoos' son unas galletas muy populares en lugares como Bélgica, Holanda y Francia. Los compramos ya hechos -hay fantásticas versiones comerciales de todo tipo- para incorporarlos desmigados a unos vasitos con crema de mascarpone, en una versión del famoso tiramisú italiano. Ideal para poner como broche dulce en cualquier comida.
Ingredientes
- 30 unidades de galletas 'Speculoos'
- 250 gramos de queso mascarpone
- 2 unidades de huevo
- 100 gramos de azúcar blanca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 chorrito de licor de café o cacao
- 1 pizca de sal
- cacao en polvo
Preparación
- Mete las galletas en una bolsa de plástico y aplasta con un rodillo para convertirlas en migas.
- Separa las yemas de las claras de huevo.
- Monta con varillas en un bol las yemas con el azúcar.
- Añade el queso mascarpone, el licor y el extracto de vainilla y mezcla.
- Monta las claras a punto de nieve en otro bol con una pizca de sal.
- Agrega las claras a la mezcla inicial con suaves movimientos.
- Usa unas copas o unos vasitos para montar el postre alternando capas de galletas con la crema.
- Deja enfriar en la nevera hasta el momento de servir y espolvorear con cacao.
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