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rosbif adobe© Adobe Stock

Ensalada de rosbif

35 min
fácil
4 comensales

El rosbif, o 'roast beef', es una carne que se asa en el horno y luego se corta en lonchas muy finas para comer tanto en frío como en caliente. Lo vamos a incorporar en esta navideña ensalada, con sus verduras correspondientes -lechuga, tomate y cebolla morada-, además de granada y una vinagreta de mostaza con eneldo.

Ingredientes

  • 500 gramos de lomo de ternera en una pieza
  • 1 decilitro de brandy
  • 1 puñado de mezcla de lechugas
  • 1 unidad de cebolla morada
  • 8 unidades de tomates cherry
  • mostaza
  • vinagre de jerez
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • semillas de granada

Preparación

  1. Salpimenta la carne y dórala en una sartén caliente al fuego con un poco de aceite de oliva, flambea con el brandy, retira del fuego y unta con un poco de mostaza.
  2. Colócala en una bandeja y mete al horno a 200ºC y dejarla hasta que esté en su punto (unos 20 minutos). Deja que se enfríe y corta en lonchas finas.
  3. Lava, seca y corta los tomates por la mitad; pela y corta en juliana la cebolla morada.
  4. Prepara el aliño con mostaza, vinagre, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
  5. Mezcla en una ensaladera la lechuga, los tomates y la cebolla y adereza con el aliño.
  6. Sirve en cada plato un poco de ensalada y añade por encima el rosbif en lonchas.
  7. Mezcla e incorpora unos granos de granada.