Ensalada de rosbif

Name: Ensalada de rosbif
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de lomo de ternera en una pieza; 1 decilitro de brandy; 1 puñado de mezcla de lechugas; 1 unidad de cebolla morada; 8 unidades de tomates cherry; mostaza; vinagre de jerez; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; semillas de granada

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El rosbif, o 'roast beef', es una carne que se asa en el horno y luego se corta en lonchas muy finas para comer tanto en frío como en caliente. Lo vamos a incorporar en esta navideña ensalada, con sus verduras correspondientes -lechuga, tomate y cebolla morada-, además de granada y una vinagreta de mostaza con eneldo.

Ingredientes

500 gramos de lomo de ternera en una pieza
1 decilitro de brandy
1 puñado de mezcla de lechugas
1 unidad de cebolla morada
8 unidades de tomates cherry
mostaza
vinagre de jerez
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
semillas de granada

Preparación

Salpimenta la carne y dórala en una sartén caliente al fuego con un poco de aceite de oliva, flambea con el brandy, retira del fuego y unta con un poco de mostaza.
Colócala en una bandeja y mete al horno a 200ºC y dejarla hasta que esté en su punto (unos 20 minutos). Deja que se enfríe y corta en lonchas finas.
Lava, seca y corta los tomates por la mitad; pela y corta en juliana la cebolla morada.
Prepara el aliño con mostaza, vinagre, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Mezcla en una ensaladera la lechuga, los tomates y la cebolla y adereza con el aliño.
Sirve en cada plato un poco de ensalada y añade por encima el rosbif en lonchas.
Mezcla e incorpora unos granos de granada.

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