langostinos adobe© Adobe Stock

Ensalada de langostinos, aguacate y pomelo

15 min
fácil
4 comensales

Una Navidad sin langostinos no es Navidad. Es el marisco, junto a las gambas, que más vemos desfilar por nuestras mesas en estas fechas. Solos o como ingredientes de otros platos, nos gustan en ensaladas como esta, a la que también vamos a echar pomelo rosa, aguacate, rabanitos, lechuga y granada. ¡Una manera ligera y súper sabrosa de comenzar cualquier menú navideño!

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Ingredientes

  • 400 gramos de langostinos cocidos y pelados
  • 1 bolsa de lechuga
  • 1 unidad de aguacate
  • 1 unidad de pomelo
  • 6 unidades de rabanitos
  • 1 unidad de granada
  • vinagre de frambuesa
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Pela el aguacate y córtalo en rodajas finas.
  2. Pela el pomelo y córtalo 'a lo vivo', esto es, si dejar nada de la membrana, sacando gajo a gajo con el cuchillo.
  3. Pela y desgrana la granada.
  4. Lava, seca y corta en rodajas los rabanitos.
  5. Prepara un aliño con el vinagre de frambuesa, aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
  6. Incorpora en un bol el aguacate, la lechuga, la granada, el pomelo y los rabanitos.
  7. Sirve en cada plato y añade los langostinos cocidos y pelados.
  8. Aliña con la vinagreta ¡y listo!