Ensalada de langostinos, aguacate y pomelo

Name: Ensalada de langostinos, aguacate y pomelo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de langostinos cocidos y pelados; 1 bolsa de lechuga; 1 unidad de aguacate; 1 unidad de pomelo; 6 unidades de rabanitos; 1 unidad de granada; vinagre de frambuesa; aceite de oliva virgen extra; sal

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Una Navidad sin langostinos no es Navidad. Es el marisco, junto a las gambas, que más vemos desfilar por nuestras mesas en estas fechas. Solos o como ingredientes de otros platos, nos gustan en ensaladas como esta, a la que también vamos a echar pomelo rosa, aguacate, rabanitos, lechuga y granada. ¡Una manera ligera y súper sabrosa de comenzar cualquier menú navideño!

Ingredientes

400 gramos de langostinos cocidos y pelados
1 bolsa de lechuga
1 unidad de aguacate
1 unidad de pomelo
6 unidades de rabanitos
1 unidad de granada
vinagre de frambuesa
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Pela el aguacate y córtalo en rodajas finas.
Pela el pomelo y córtalo 'a lo vivo', esto es, si dejar nada de la membrana, sacando gajo a gajo con el cuchillo.
Pela y desgrana la granada.
Lava, seca y corta en rodajas los rabanitos.
Prepara un aliño con el vinagre de frambuesa, aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
Incorpora en un bol el aguacate, la lechuga, la granada, el pomelo y los rabanitos.
Sirve en cada plato y añade los langostinos cocidos y pelados.
Aliña con la vinagreta ¡y listo!

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