Ensalada navideña de bogavante

Name: Ensalada navideña de bogavante
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de bogavante de 1,5 kg; 1 unidad de lechuga; 1 unidad de cebolleta; 1 unidad de tomate; vinagre de jerez; aceite de oliva virgen extra; sal

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El bogavante es un crustáceo que también se conoce como lubrigante, bugre o abacanto. Dependiendo de su procedencia o de si es fresco o congelado, lo encontrarás más o menos caro. Es el protagonista de esta ensalada navideña, que lleva lechuga, cebolla y una vinagreta de tomate. Y lleva poquísima elaboración, como podrás ver en la receta.

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Ingredientes

1 unidad de bogavante de 1,5 kg
1 unidad de lechuga
1 unidad de cebolleta
1 unidad de tomate
vinagre de jerez
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Echa en una olla un litro de agua y 70 gramos de sal y espera a que hierva.
Incorpora el bogavante y dejar cocer 25 minutos.
Pela y pica el tomate y la cebolleta.
Pica la lechuga en tiras finas.
Mezcla en un bol la lechuga y la cebolleta.
En otro bol vamos a hacer la vinagreta mezclando el tomate picado, sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.
Pela el bogavante y córtalo en medallones.
En una fuente coloca la cabeza y los medallones de bogavante.
Incorpora la mezcla de lechuga y aliña con la vinagreta de tomate.

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