El bogavante es un crustáceo que también se conoce como lubrigante, bugre o abacanto. Dependiendo de su procedencia o de si es fresco o congelado, lo encontrarás más o menos caro. Es el protagonista de esta ensalada navideña, que lleva lechuga, cebolla y una vinagreta de tomate. Y lleva poquísima elaboración, como podrás ver en la receta.
Ingredientes
- 1 unidad de bogavante de 1,5 kg
- 1 unidad de lechuga
- 1 unidad de cebolleta
- 1 unidad de tomate
- vinagre de jerez
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Echa en una olla un litro de agua y 70 gramos de sal y espera a que hierva.
- Incorpora el bogavante y dejar cocer 25 minutos.
- Pela y pica el tomate y la cebolleta.
- Pica la lechuga en tiras finas.
- Mezcla en un bol la lechuga y la cebolleta.
- En otro bol vamos a hacer la vinagreta mezclando el tomate picado, sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.
- Pela el bogavante y córtalo en medallones.
- En una fuente coloca la cabeza y los medallones de bogavante.
- Incorpora la mezcla de lechuga y aliña con la vinagreta de tomate.
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