Milhojas de tejas con mousse de coco y kiwi

Name: Milhojas de tejas con mousse de coco y kiwi
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 huevo; 2 claras de huevo; 130 gramos de azúcar glas; 50 gramos de mantequilla sin sal; 45 gramos de harina de trigo; 175 gramos de almendras en polvo; 300 mililitros de yogur griego; 50 gramos de coco rallado; 4 cucharadas de leche condensada; 150 mililitros de crema de coco; 6 gramos de gelatina neutra en polvo; 1 clara de huevo; 4 cucharaditas de coco rallado para decorar; piel de naranja; 2 kiwis

50 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El coco y el kiwi hacen una gran combinación de sabores de la que aquí nos servimos para preparar este espectacular postre. Haremos unas tejas en el horno y con ellas iremos montando en forma de milhojas esta receta, perfecta para poner el broche más dulce en una ocasión especial como lo son los banquetes navideños.

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Ingredientes

Las tejas

1 huevo
2 claras de huevo
130 gramos de azúcar glas
50 gramos de mantequilla sin sal
45 gramos de harina de trigo
175 gramos de almendras en polvo

La mousse de coco

300 mililitros de yogur griego
50 gramos de coco rallado
4 cucharadas de leche condensada
150 mililitros de crema de coco
6 gramos de gelatina neutra en polvo
1 clara de huevo
4 cucharaditas de coco rallado para decorar
piel de naranja

Decorar

2 kiwis

Preparación

La mousse de coco

Mezclar en un cuenco el yogur con el coco rallado y la leche condensada.
Por otra parte, calentar en un cazo a fuego medio la crema de coco y disolver en ella la gelatina sin que llegue a hervir. Agregarla a la mezcla anterior y remover hasta que esté todo integrado.
Montar la clara y añadirla con movimientos suaves, con cuidado de que no se baje.
Meter la mousse al frigorífico toda la noche.

Las tejas

En un cuenco grande, mezclar el huevo y las claras con el azúcar glas.
Derretir la mantequilla y añadirla.
Incorporar la harina tamizada, agregar las almendras en polvo y mezclar muy bien.
Repartir sobre un papel de horno con una cuchara la mezcla en 12 partes, dándoles una forma redonda y tres tamaños diferentes (10, 9 y 8 cm, aproximadamente; 4 unidades de cada tamaño).
Dejar espacio entre ellas. Meterlas al horno a 180° unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Retirarlas y dejar que se enfríen.

Presentación

Disponer en un plato una de las tejas grandes, 1 c.s. de mousse y, encima, 3 rodajas de kiwi; sobre ellas, una de las tejas de tamaño intermedio, 1 c.s. más de mousse, 2 rodajas de kiwi y, encima, una de las tejas pequeñas.
Sacar con un rallador tiras finas de naranja, colocarlas encima y espolvorear con un poco de coco rallado.
Repetir esta operación con las tejas y los ingredientes restantes y servir.

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