Salmón fresco, salmón ahumado, piña y pepino. Los cuatro ingredientes principales para elaborar esta receta que resulta ideal para tus mesas navideñas. Iremos colocando los ingredientes por capas, dando al conjunto forma de 'milhojas' salado. ¡Vistoso y exquisito!
Ingredientes
- 250 gramos de salmón sin piel ni espinas
- 200 gramos de salmón ahumado
- 2 pepinos
- 1 piña
- 1 cucharada de cebollino picado
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- sal
- pimienta
- cebollino para decorar
Preparación
- Retirar la piel a la piña y cortarla (mejor a cuchillo, con cuidado, que en una mandolina) en láminas finas de 16 x 9 cm.
- Lavar los pepinos y cortarlos en láminas del mismo grosor.
- Poner las láminas de piña y pepino en una fuente, rociarlas con 6 c.s. de aceite y con el vinagre, cubrirlas con papel film y dejarlas marinar 30 min en el frigorífico.
- Cortar el salmón fresco en dados de 1 cm. Ponerlos en un cuenco con una pizca de sal y de pimienta recién molida y el cebollino picado. Rociar con el resto del aceite y mezclar.
Presentación
- Formar un rectángulo de unos 16 x 9 cm con las láminas de pepino en el fondo de los platos.
- Cubrirlo con una lámina de piña y disponer encima unas lonchas de salmón ahumado; repartir sobre ellas más láminas finas de pepino, tapar con láminas de piña y culminar con los daditos aliñados de salmón fresco.
- Decorar con los tallos de cebollino y servir de inmediato.
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