Tarta de queso y frambuesas al estilo 'Carlota'

Name: Tarta de queso y frambuesas al estilo 'Carlota'
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 40 bizcochos de soletilla; 70 gramos de mantequilla; 200 gramos de frambuesas; hojas de oro comestible; 300 gramos de mermelada fresas; 2 hojas de gelatina; 500 gramos de queso cremoso; 150 gramos de yogur griego; 250 gramos de queso mascarpone; 100 gramos de leche condensada; 100 mililitros de zumo de limón; 8 hojas de gelatina

50 min

medio

8 comensales

¡HOLA! Cocina

Ya sabéis cuánto nos gustan en ¡Hola! Cocina las tartas de queso, en sus mil y una versiones. Ésta que os mostramos aquí es ideal para las fiestas navideñas. Con queso crema y mascarpone como ingredientes protagonistas, vamos a prepararla al estilo 'Carlota' (postre de origen francés que se elabora forrando los bordes de un molde con bizcochos) y vamos a 'vestirla' con oro comestible para un resultado aún más sofisticado. Su elaboración es bastante sencilla. De hecho, ¡no necesitarás ni horno!

Ingredientes

La base

40 bizcochos de soletilla
70 gramos de mantequilla

Decoración

200 gramos de frambuesas
hojas de oro comestible

La cobertura de fresa

300 gramos de mermelada fresas
2 hojas de gelatina

La mezcla de quesos

500 gramos de queso cremoso
150 gramos de yogur griego
250 gramos de queso mascarpone
100 gramos de leche condensada
100 mililitros de zumo de limón
8 hojas de gelatina

Preparación

La base

Triturar 20 bizcochos en un procesador. Mezcla con la mantequilla a temperatura ambiente o derretida hasta crear una especie de arenilla fina. Disponer la mezcla en el fondo de un molde desmontable (de unos 20 cm de diámetro), de manera que quede cubierta toda la base.
Colocar de manera vertical los otros 20 bizcochos, rodeando las paredes del molde. Reservar en la nevera unos minutos.

Mezcla de queso

Por otro lado, hidratar las hojas de gelatina en un plato con agua.
En un recipiente grande poner a fuego bajo el queso crema, el yogur, el mascarpone y la leche condensada y batir )remover continuamente hasta que esté todo integrado)
Hidratar las hojas de gelatina, escurrir, y disolver en le zumo de limón previamente calentado y añadir a la mezcla anterior. Mezclar bien.
Verter la mezcla en el molde déjalo reposar unos 10 minutos hasta que tome temperatura ambiente y entonces deja que cuaje en la nevera durante al menos 1 hora.

Cobertura de fresa

Pon la mermelada de fresa en un cazo y remuévela a fuego medio-lento durante un rato (no debe hervir).
Mientras, hidrata dos láminas de gelatina, escúrrelas y añádelas al cazo con la mermelada. Bate bien la mezcla hasta que la gelatina esté bien integrada.
Cuando esté lista la cobertura, viértela sobre la superficie de la tarta. Mueve el molde con suavidad para que se disperse la mermelada por toda la superficie de manera uniforme.
Vuelve a meter el molde en la nevera y deja que termine de cuajar durante unas 4 horas como mínimo.

Presentación

Desmoldar la tarta sobre un soporte decorativo.
Colocar el pan de oro en la parte externa de los bizcochos, tal cual se muestra en la fotografía
Repartir las frambuesas en la superficie.

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