'Muffins' de cacao con praliné y rocas de chocolate

Name: 'Muffins' de cacao con praliné y rocas de chocolate
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 100 gramos de mantequilla; 100 gramos de azúcar; 2 huevo; 75 mililitros de leche; 100 gramos de harina; 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar; 1 cucharadita de levadura; 260 gramos de azúcar glas; 220 gramos de mantequilla; 2 cucharadas de nata; 50 gramos de cacao en polvo; 50 gramos de avellanas molidas; 300 gramos de chocolate negro; 100 mililitros de nata de repostería; 200 gramos de avellanas troceadas; estrellitas de azúcar comestibles para decorar; hojas de oro comestible

45 min

medio

10 porciones

¡HOLA! Cocina

Un postre que, sin dida, hará muy feliz a los amantes del chocolate. Y es que el cacao está presente en sus tres elaboraciones: los ‘muffins’, el praliné y las rocas, a modo de corona. El toque navideño definitivo se lo darán las estrellitas de azúcar y el oro comestible que utilizaremos al final para decorar.

Ingredientes

Los 'muffins'

100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
2 huevo
75 mililitros de leche
100 gramos de harina
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de levadura

Praliné

260 gramos de azúcar glas
220 gramos de mantequilla
2 cucharadas de nata
50 gramos de cacao en polvo
50 gramos de avellanas molidas

Rocas de chocolate

300 gramos de chocolate negro
100 mililitros de nata de repostería
200 gramos de avellanas troceadas
estrellitas de azúcar comestibles para decorar
hojas de oro comestible

Preparación

Los 'muffins'

Mezclar en un cuenco hondo la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave; incorporar los huevos y la leche y batir.
Añadir la harina, el cacao y la levadura tamizados y seguir batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
Llenar con ella hasta dos tercios de su capacidad 8 o 10 cápsulas de magdalenas, colocarlas en los moldes y meterlas unos 20 minutos al horno a 180º. Dejar que se enfríen.

La 'mousse'

Con batidora eléctrica, mezclar el azúcar, la mantequilla, la nata y el cacao hasta tener una crema homogénea. Añadir las avellanas y meterla en una manga con boquilla ancha de estrella.

Las rocas de chocolate

Fundir al baño maría el chocolate con la nata, añadir las avellanas, remover, poner en un recipiente hermético la mezcla y meterla 1 h al frigorífico. Luego, hacer bolitas de unos 3 cm y conservarlas en el frigorífico.

Presentación

Colocar los 'muffins' en un plato, disponer la mousse encima de ca da uno trazando una espiral desde dentro hacia afuera, coronar con una roca de chocolate, decorar con las estrellitas y un poquito de oro comestible.

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